皮冻是通过动物的皮熬制而来的一种食物。通过熬制，把动物皮中的胶质物体熬制出来，放置一段时间就成了皮冻。皮冻做得好不好吃就要看会不会皮冻的熬制方法，学会皮冻的熬制方法就可以做出口感爽口的皮冻。不同的做法有不同的熬制方法，看看你最喜欢吃哪种呢？
1、猪皮冻介绍
猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食。将除了毛的猪皮，放入适当的调料，进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却，冷却后猪皮和汤就会凝固在一起，沾上调料，即可食用。 因为是冷却后食用，冷却可以说作是冷冻，所以叫作猪皮冻。
2、营养价值
《中华本草》载：猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。 富含胶原蛋白，多食可除皱美容。
3、水晶猪皮冻的熬制方法
材料：猪皮，八角，桂皮，盐，生抽，鸡精，葱姜，料酒，蒜末，麻油。做法：猪皮洗干净后，放入锅中，加料酒、葱姜煮半小时。 刮去油、处理掉猪皮上的毛。把猪皮切成小小的丁，放锅中加3倍水，倒入料酒、大量葱姜、5、6个八角、两片桂皮，少许盐和鸡精， 大火烧开后转中小火闷煮2小时，关火，取出葱姜、八角桂皮。 把猪皮连同熬成的汤倒入带盖的盒子里，放凉后进冰箱冷藏一夜。 取出后切片，沾上调味汁食用。（调味汁：生抽、葱蒜末、麻油或辣椒油）。
