关火前半小时，加盐和糖调味 倒出汤汁，并用细筛网过滤掉杂质。放凉后，撇去上面的浮油 。黄瓜，胡萝卜，紫甘蓝分别用榨汁机榨出汁水 。榨好的蔬菜汁和放凉的鸡爪汤混合后，放冰箱冷藏至凝固 。冷藏好的皮冻脱模 。切小块装盘，吃的时候，浇上姜醋汁，很美味！（姜丝，蒜末，香油，生抽，醋，糖，盐即可调成姜醋汁）。
6、花生肉皮冻的熬制方法
材料：猪肉皮、花生、花椒、八角、桂皮、葱、姜、干辣椒、胡椒粉、盐 做法：猪皮洗净，冷水入锅，大火煮至能用筷子轻易穿透猪皮时捞出，趁热刮去肥油，切成细条。花生米用清水浸泡2个小时以上，剥掉红衣；花椒、八角、桂皮、干辣椒装入调料包。
把肉皮条、花生米、料包、葱、姜一起放入锅中，加入两倍的清水，大火煮至水份消耗一半时，改中火继续煮。煮至汤汁十分粘稠时，挑出葱、姜、调料包，加入盐、胡椒粉调味后关火。趁热装入保鲜盒，凉透后放入冰箱冷藏定型，吃时切片或块，佐蘸汁食用最佳。蘸汁做法：醋、生抽、蒜蓉、辣椒油、香油，按个人喜好的比例调匀即可，好吃！
