5、放入郫县豆瓣酱和麻辣香锅调料，炒香。
6、放入藕片和土豆片，小火翻炒片刻。
7、加入切条的花菇，将包菜撕碎放入，莴笋切成滚刀块放入，最后放入洋葱，加入盐翻炒均匀后出锅。
8、锅里另倒油，加入麻辣香锅调料和蒜炒香。
9、将炸好的带鱼放入，小心翻动，让两面裹上调料。最后将鱼块放在蔬菜上面即可。
小窍门
1.带鱼一定要提前腌制，这样鱼肉才容易入味，还去腥味。
2.用小煎锅炸鱼可以省油，但是炸的多了要重新换油，因为加了面粉会越炸越黑。
3.藕片和土豆片炒制的时间长短，跟厚度有关系，如果切厚了就要多炒一会，切得薄口感容易变绵。
4.麻辣香锅调料是粉末状的，里面也含有香辛料，不需要别外再放调料了。
5.在炒的过程中，千万不要加水，可以保持中小火炒，这样才会炒出很香的干锅味道，加了水那成了煮菜了，会不入味。
