大家吃过凉皮吗？它是夏天的一种食物，起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。凉皮是可以自己在家里做的，这样既卫生也可以根据自己的口味来调试，不过，在家里做凉皮的时候会有些地方做得不好，比如会破碎，不是有裂口就是断裂，而饭店做的爽滑无裂痕。那么做的凉皮易碎是何原因呢？一起来学学凉皮的制作方法吧！
配料：
面粉 200克、黄瓜 1根、香菜 1根、花椒 适量、八角 适量、茴香 适量、精盐 适量、鸡精 适量、醋 适量、酱油 适量、辣椒粉 适量、芝麻 适量、蒜末 适量、食油 适量、花生碎 适量
烹饪步骤：
1.面粉加入适量的冷水和面，和成比较硬的面团，揉光滑后盖上盖子饧面半个小时。
2.准备一盆清水开始洗面，洗到没有白色淀粉溢出为止，这时候剩下的就是面筋了。
3.洗好的水静止沉淀5个小时以上，倒去上面的清水，留下的就是做凉皮的材料。
4.将面筋上锅蒸熟，晾凉后切成小块即可，我这面筋还是差点意思，没有完全是蜂窝状，继续研究吧。
