烹饪小贴士：
1、蒸好的凉皮如果不好揭开，可以放水中冷却半分钟，就可以轻松地揭下来了；2、揭下来的凉皮在摆放的时候要在表面要刷上油以防粘连；3、蒸凉皮时面糊不能放太多，否则蒸出的凉皮会太厚，面糊也不能放太少，否则蒸好的凉皮边缘会干裂，最好以能覆盖满整个盘底为标准；4、凉皮在调拌时最好加入点配菜，小编这里加的配菜是黄瓜，不仅让凉皮的爽滑和黄瓜的香脆融为一体，更让凉皮的营养更加丰富；5、黄瓜含有丰富的葫芦素C以及维生素E，常吃黄瓜能够起到延缓肌肤衰老以及提高机体免疫力预防癌症的功效。
做的凉皮易碎是何原因？因原料、制作方法、地域不同，有热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。凉皮主要掌握关键的两步就能保证做的凉皮爽滑无裂痕，首先要将面糊调制成流水状态，越稀凉皮越容易做成功，太稠做出的凉皮易碎且不劲道。其次蒸凉皮时面糊时最好可以覆盖满整个盘底。
